探店吃到一款绝佳宫保鸡丁。鸡胸肉200克切丁用淀粉10克抓匀，干辣椒8克、花生米50克备用。锅里热油滑鸡丁2分钟至变色捞出，再爆香葱姜蒜和花椒10秒，倒入鸡丁翻炒，加生抽15毫升、醋10毫升、糖8克调味，大火快炒3分钟最后下花生。鸡丁外焦里嫩，花生脆香，辣中带酸甜。搭配凉拌黄瓜丝和紫米饭，清爽不油腻。店里每人一份都吃光，回家自己做也超像。

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